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  • 透码有二连八数是什么生肖 www.yndwm.tw   豆腐的做法其实非常简单!看完你就知道了!

      食材

    如何轻松DIY豆腐 美厨邦

      1. 干黄豆(Soya bean,Tesco有售)200g

      2. 白醋30ml(就是2tsp)或者用柠檬水代替

      工具

      1. 搅拌机

      2.滤水容器(我用的是Argos买的竹蒸笼,直径20cm)

      3. 筛子(本人使用Poundland买的筛子,直径18cm)

      4.纱布(厨房用纱布英文是Muslin square,Landlake有售,两种尺寸,30*30cm和45*45cm的,我两种都有用到,同学们可以依据个人工具尺寸准备)

      步骤

      1. 将干黄豆用水泡一夜,至少要保证8小时以上的浸泡时间,黄豆吸水后会涨大一倍,重量差不多变成500g左右。

      2.用搅拌机把黄豆搅成生豆浆?;贫购退谋壤畈欢嗍?:5,也就是说要用到2500ml左右的水,因为我搅拌机没那么大容量,所以分3次进行。

      3. 在筛子里垫上纱布,把打好的生豆浆过滤到锅子里(要准备个深锅,原因稍后会讲到),要是嫌自然过滤速度慢,可以直接用手把纱布里的豆浆全部挤出来。我是用手拧的,最后留下的干豆渣可以做面食或零食吃。

      4. 把生豆浆煮熟,煮豆浆的过程中千万要随时守在锅子边上,因为豆浆浮沫里含有皂甙、皂毒素等物质,它们不但不利于蛋白消化,对人体有害,还会造成一种“假沸”现象。就是你眼睁睁看着锅里的豆浆迅速地沸腾了,然后泡沫溢出锅子弄脏了你的炉子,但其实它根本没熟。正确的煮法是,用大火(电炉6档)把豆浆煮到溢锅的程度,迅速地把浮沫撇干净(据说煮豆浆时滴几滴食用油可以防止溢锅,但我觉得用油煮豆浆很别扭,所以建议用深锅,给自己争取时间),然后用中火(电炉 4档)再煮3-5分钟,让豆浆彻底熟透。PS: 其实这一步已经制成新鲜豆浆了,想喝豆浆的话可以来上一碗。

      5. 让豆浆在室温下自然降温至80-90度,也就是等个10-15分钟左右,然后就可以点卤了(这期间你会发现豆浆表面凝结,捞出来就是新鲜豆腐皮啊!)慢慢把醋或者柠檬水倒到豆浆里,一边倒一边搅拌,很快你就能看到锅里出现絮状的豆腐花!等你可以清楚地看到豆腐花和水分离沉淀的时候,就大功告成了!!!

      6. 让豆腐花静置30分钟,充分沉淀以后,就可以动手把它转移到滤水的容器里了,记得下面垫个盘子接水!我在蒸笼里垫上纱布,然后把豆腐花铺平,把纱布包上,上面再找重物压实,用来沥干水分,给豆腐定型。

      7. 接下来就要耐心等待了,等自然冷却下来,豆腐就会成型,如果喜欢嫩一点的现在就可以拆封了,本人喜欢吃老豆腐,于是等了两个半小时左右。这就成功啦!!!(据说用这种酸卤方法做出来的豆腐口感都偏老,要做嫩豆腐还得用石膏或者国内卖的内酯,没尝试过,所以不知道真相如何,还有人用吉利丁代替石膏的,据说做出来的直接是嫩豆腐布丁……)

      沥干了水分,原来装满蒸笼的豆腐就剩薄薄一层了

      因为只用了200g原料,再加上之前喝了一大碗豆浆,所以成品豆腐只有这么一点儿,但是是自己亲手做的,怎么看怎么喜欢!立刻下锅吃了它!

      煎豆腐

      原料: DIY新鲜豆腐一块,1枚鸡蛋

      做法:

      1. 把鸡蛋打散,然后把切成薄片的豆腐裹上蛋液

      2. 平底锅热油,把豆腐煎至两面金黄即可

      3. 蘸上你喜欢的酱料慢慢享用吧!(我配的是李锦记蒜蓉辣椒酱,特别美味,你们可以尝试一下!!)

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