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     发酵大米糕的超详细做法 美厨邦

      这个米糕倒是我家常常站岗的干粮。爱吃面食的人将米饭变身成糕类,算是除面食以外的米饭另类吃法。不同于松糕的做法最关键的区别是水分很大,带有匀质的气孔,是比较好消化的点心或主食。用些烫面做酵种,也是提高保湿效果和口感,其中一部分淀粉提前糊化,使得大米糕不放糯米粉也很弹牙有口感。冷后不会干硬。

      发酵大米糕

      主材:大米230克打粉,50克开水,80克室温水,3克酵母,20克白砂糖,点缀适量青红丝

      发酵大米糕的5步做法

      1.大米打粉过筛。

      2.取50克粉用50克开水烫熟成烫种。

    发酵大米糕步骤1-2

      3.和余下米粉、80克水,3克酵母,20克白砂糖混合成无颗粒细腻的米浆。

      4.放入内桶发酵到2倍大,加些青红丝在表面。

    发酵大米糕步骤3-4

      5.蒸制键36分钟后,竹签试熟,而后取出就是毛绒绒的上图,很是好吃。

     

    发酵大米糕步骤5

     

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      美厨邦小提示

      蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛

      大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用

          注:更多食谱请关注糕点的做法栏目。

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